结冷胶在休闲豆制品中的应用

普通的豆干产品，由于工艺和配料的限制，其口感没有弹性，质地松散不紧实。通过加入一定比例的高酰基结冷胶，可增加产品的弹性，改善口感。

1. 冷水可溶；
2. 高凝胶强度和弹性；
3. 高膨胀性。

高酰基结冷胶HAF，拥有极高的粘度和极好的凝胶弹性，主要和魔芋胶，卡拉胶和黄原胶复配用在豆制品休闲食品中，以增强豆干制品的弹性和韧性，增强豆制品的口感。建议用量0.2-0.35%。

欢迎来电来函索取。

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