三赞胶

　　三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属,菌株TP-3为产生菌，以淀粉或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加剂。

　　三赞胶的单糖组成为葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂类由十六碳及十八碳脂肪酸组成;含有与结冷胶类似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3%的氨基酸组成，独特的分子结构使其具有优良的性能。

　　三赞胶的特性

　　在高温、高压、高盐、高油条件下具有良好的增稠、乳化、弱凝胶等特性

　　应用： 饮料 肉制品 休闲食品 植物蛋白饮料 火腿肠 果冻、果酱 含乳饮料 肉罐头 糖果 果汁/果蔬汁 鱼丸 固饮 复合饮品 肉馅 发酵果汁