结冷胶是一种亲水胶体（食品凝胶），是亲水胶体中的一种微生物凝胶。它在市场上也被称为明胶凝胶和结冷胶。它是一种聚合物线性多糖。它是米色的，没有特殊的味道和气味。在结冷胶中加入黄原胶和刺槐豆胶会降低凝胶的硬度和弹性。
通过以上介绍，我们知道什么是结冷胶。我们来谈谈结冷胶的用途和用量。
根据其优异的凝胶特性，结冷胶可用于多种应用。可用作食品生产和加工的添加剂。结冷胶在食品工业中的应用。液体凝胶结冷胶可用于食品，例如布丁，果冻，白糖，饮料，乳制品，果酱产品，面包，糖果，糖衣，调味料等。结冷胶可以增强面条产品的硬度，弹性和粘度。它还具有改善味道，抑制热水膨胀，减少横截面和减少汤的混浊的作用。它也可以加入面团制作饼干。使饼干具有良好的孔隙度。结冷胶用作冰淇淋中的稳定剂以改善形状保持性。它用于蛋糕和芝士蛋糕，具有保湿，保鲜和保持形状的效果。
结冷胶在糖果中的应用可以为产品提供优异的结构和质地，缩短淀粉胶体胶体形成的时间，也可以用来代替果胶来制备果酱和果冻，也可以用于糕点和水果馅饼;在肉制品和蔬菜产品的加工过程中，加入结冷胶将使其具有清爽的味道，并在弥补产品的味道缺乏方面起到很好的作用。以上是结冷胶在不同食物中的应用和作用。应注意，根据“食品添加剂使用卫生标准”（GB2760-2011），需要使用不同食品中结冷胶的量。
除了用于食品外，结冷胶还可以用于非食品工业，例如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。你还想了解更多其他资讯可以直接拨打我们网站上方电话进行咨询。
