可得然胶广泛应用于仿生素食食品，可使素肉（植物肉）、素蟹，素海参，素火腿，素鲍鱼，素金枪鱼刺身等多种食物再现真实口感。在仿生素食制品中，例如：素鲍鱼、素海参等，可得然胶以结构主体的形式存在，以可得然胶浆液的形式使用。
可得然胶 Curdlan以玉米淀粉和酵母膏为主要原料，经生物发酵工艺而生产的植物基食品用胶体，可得然胶可作为凝胶剂、持水剂、成膜剂、增稠剂、粘合剂、稳定剂广泛应用于食品加工行业中，可提高食品的口感、弹性、持水性等特性，例如豆制品、鱼糜类产品（鱼丸）、干湿面制品、素鲍鱼、熟肉制品、果冻等。
可得然胶浆液制备工艺：(以下打浆工艺的产品使用量是以实验室打浆工艺标准示范使用，实际生产可等比例扩大 )
1、分别准备可得然胶、变性木薯淀粉、土豆淀粉、植物油、冰水混合物(重量为可得然胶 8倍)。
2、将可得然胶和 60% 的冰水混合物放入斩拌机中低速斩拌均匀。
3、斩拌均匀后高速斩拌(转速 3000 转1分钟以上),斩拌过程中不断加入剩余的冰水混合物 )。直至将冰水混合物全部加入，整个斩拌温度控制在 30C以下。
4、斩拌过程中要不断的将斩拌锅侧壁及底部的可得然胶浆液刮到斩拌刀附近，继续斩拌。
5、斩拌过程中当可得然胶浆体外观表现为富有质感的粘稠膏状体的状态时，加入植物油继续高速斩拌2 分钟。
6、斩拌完成后将斩拌刀换成搅拌桨，最后加入淀粉搅拌均匀。
7、累计高速斩拌时间控制在 15 分钟左右。
可得然胶浆液添加工艺：
将按照打浆工艺制成的浆液，按照不同仿生食品的生产工艺要求，完成后续的配料、斩拌填充制模等加工工序。特别提示!可得然胶在仿生素食制品生产过程中也可以同魔芋胶一起使用，分别制做出魔芋胶的浆液和可得然胶的浆液，按照不同的比例混合，做出各种各样、不同口感的素食产品来。
按需添加，见生产工艺。
可得然胶浆液制备工艺：(以下打浆工艺的产品使用量是以实验室打浆工艺标准示范使用，实际生产可等比例扩大 )
1、分别准备可得然胶、变性木薯淀粉、土豆淀粉、植物油、冰水混合物(重量为可得然胶 8倍)。
2、将可得然胶和 60% 的冰水混合物放入斩拌机中低速斩拌均匀。
3、斩拌均匀后高速斩拌(转速 3000 转1分钟以上),斩拌过程中不断加入剩余的冰水混合物 )。直至将冰水混合物全部加入，整个斩拌温度控制在 30C以下。
4、斩拌过程中要不断的将斩拌锅侧壁及底部的可得然胶浆液刮到斩拌刀附近，继续斩拌。
5、斩拌过程中当可得然胶浆体外观表现为富有质感的粘稠膏状体的状态时，加入植物油继续高速斩拌2 分钟。
6、斩拌完成后将斩拌刀换成搅拌桨，最后加入淀粉搅拌均匀。
7、累计高速斩拌时间控制在 15 分钟左右。
可得然胶浆液添加工艺：
将按照打浆工艺制成的浆液，按照不同仿生食品的生产工艺要求，完成后续的配料、斩拌填充制模等加工工序。特别提示!可得然胶在仿生素食制品生产过程中也可以同魔芋胶一起使用，分别制做出魔芋胶的浆液和可得然胶的浆液，按照不同的比例混合，做出各种各样、不同口感的素食产品来。
