酱牛肉加工工艺及配方
1.工艺流程可得然胶的应用
中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。耐热性能好的胶体都有什么？
欧宝生物所经营的低酰基结冷胶和可得然胶都可以做成热不可逆凝胶。区别在于：低酰基结冷胶热不可逆凝胶为透明脆性凝胶；可得然胶热不可逆凝胶为不透明弹性凝胶。什么是可得然胶？食品添加剂可得然胶 Curdlan Gum 生产商工厂-欧宝生物
欧宝生物科技是专业的可得然胶 Curdlan Gum 生产商和应用技术服务商。我公司所经营的可得然胶（Curdlan Gum）产品，是一种取材于玉米-玉米淀粉-葡萄糖-经微生物发酵而产生的线性凝胶多糖，产品健康绿色，供应稳定。可得然胶因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶肉丸制品用高酰基还是低酰基结冷胶？
关于肉丸制品是使用低酰基结冷胶还是高酰基结冷胶的问题，我们做了分析，认为使用低酰基结冷胶更为合适，但是需要经过特殊配置，要不然低酰基结冷胶凝胶强度不稳定，会不利已肉丸的弹性和稳定性。调理肉制品是否可以使用可得然胶？
调理肉制品可以使用可得然胶，比如牛排中就可以使用。依据新修订的国家标准。仿生肉食中可得然胶优于魔芋胶的特点是什么？
在仿生肉食生产中，魔芋胶容易带来植物特有的腥味。但是可得然胶为纯天然发酵提取的产品，无异味，不影响产品的口感和味道。结冷胶、可得然胶、肌醇等产品是进口产品吗？
欧宝生物科技有限公司供应的稳定剂，悬浮剂，增稠剂，结冷胶，可得然胶，肌醇，乳化剂等产品，大部分为国内生产，拥有完善的生产资质和许可证书。部分产品为进口产品，进口手续正规完善，且符合国内的法律法规要求。可放心使用。