中性乳饮料一般用低酰基结冷胶还是高酰基结冷胶？
中性乳饮料，植物蛋白饮料，和奶制品中推荐用高酰基结冷胶。科学认识结冷胶
结冷胶（GELLAN GUM)别名凯可胶、洁冷胶。主要成分是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2∶1∶1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，而且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结起步虽晚结冷胶市场前景看好
1996年，结冷胶作为食品添加剂开始应用于我国食品工业，结冷胶快速发展得益于应用因素：与其他食用胶体相比，首先，结冷胶使用量低，0.25%的结冷胶使用量就能与15%的琼脂使用量和1%的卡拉胶使用量具有相同的凝胶强度；其次，结冷胶是通过微生物发酵而来，生产速度快。更因其具有热不可逆性国内食品乳化剂的发展趋势
中国食品添加剂行业，1992年提出大力开发“天然、营养、多功能”食品添加剂的发展方针，与国际上提倡“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋向相符。我国地域辽阔，资源丰富，有几千年药食同源的传统。发展“天然、营养、多功能”食品添加剂具有独特的优势。结合国内实什么是结冷胶？
结冷胶是一种天然聚合物，微生物胞外多糖。广泛应用于食品饮料生产加工。欧宝生物拟与乌兹别克斯坦吉扎克自贸区展开合作向独联体市场拓张业务
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