结冷胶在酸性饮料中的应用
酸性环境对结冷胶有一定的破坏作用，高糖或高蛋白的溶液又容易与低酰基结冷胶起析水反应，因此，对于酸性的饮料，尤其是果汁饮料，需要高酰基结冷胶来对果粒或者不溶物进行稳定悬浮，防止发生久置沉淀，印象饮料的品质和感观。
结冷胶在休闲豆制品中的应用
普通的豆干产品，由于工艺和配料的限制，其口感没有弹性，质地松散不紧实。通过加入一定比例的高酰基结冷胶，可增加产品的弹性，改善口感。
结冷胶在日化领域的应用
日化型结冷胶是一种低酰基结冷胶，其具有较好的凝胶保水性能，在用量达到0.2%-0.6%时其凝胶特性逐步展示，根据不同的需要，可以制成流状若凝胶或者坚硬的凝胶。可满足不同日化产品对产品不同的质构要求，结冷胶被广泛用于生产洗发露沐浴乳，芦荟膏，牙膏，面膜以及空气清新剂等。